Empanada De Bonito Con Pimientos Del Piquillo Con Masa Casera

La empanada de bonito con pimientos del piquillo es un plato que no solo conquista el paladar, sino que también está lleno de historia y tradición. Originaria de la península ibérica, esta delicia se ha convertido en un símbolo de las celebraciones familiares y de las reuniones con amigos. Su combinación de sabores, que incluye el atún jugoso y los pimientos dulces, la hace irresistible. Es el tipo de comida que se puede disfrutar en cualquier ocasión, ya sea una fiesta, un picnic, o simplemente un almuerzo en casa. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una empanada de bonito con pimientos del piquillo utilizando masa casera, para que puedas compartir esta rica experiencia con tus seres queridos. ¡Vamos a cocinar!

Herramientas y Equipos

Para preparar nuestra empanada de bonito con pimientos del piquillo, necesitaremos algunas herramientas básicas de cocina. A continuación, te presentamos una lista de los utensilios que necesitarás:

• Un bol grande para mezclar ingredientes.
• Un rodillo para extender la masa.
• Un cuchillo para cortar los ingredientes.
• Una bandeja de horno.
• Papel de horno para evitar que la empanada se pegue.
• Un tenedor para sellar la empanada.
• Pincel de cocina para pintar la empanada con huevo.
• Una rejilla para enfriar la empanada una vez horneada.

Ingredientes

A continuación, te mostramos los ingredientes necesarios para preparar la empanada de bonito con pimientos del piquillo. Cada ingrediente tiene un papel clave en el resultado final del plato:

• 500 g de harina: Base fundamental de la masa, que le dará estructura y consistencia.
• 175 ml de agua: Hidratante que activa la levadura y ayuda a formar la masa.
• 100 ml de aceite de oliva: Aporta sabor y suavidad a la masa.
• 1 huevo: Ayuda a ligar los ingredientes y aporta esponjosidad.
• 12.5 g de levadura fresca o 5 g de levadura de panadero: Fundamental para que la masa fermente y suba.
• 10 g de sal: Realza el sabor de la masa y del relleno.
• 375 g de atún en conserva: Protagonista del relleno, aporta un sabor delicioso.
• 225 g de salsa de tomate: Aporta jugosidad y un toque de acidez al relleno.
• 200 g de pimientos del piquillo en conserva: Aportan dulzura y un color vibrante a la empanada.
• 3 huevos cocidos: Añaden textura y un sabor suave al relleno.
• 1 huevo para pintar la empanada: Le da un acabado dorado y brillante.

Pasos de Preparación

1. En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Añade la levadura, el agua, el aceite, el huevo y la sal. Mezcla hasta unir todos los ingredientes.
2. Vuelca la mezcla sobre una superficie limpia y amasa con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3. Forma una bola con la masa y déjala reposar en otro bol untado con aceite. Cúbrelo con un paño y déjala reposar durante 2 horas o hasta que doble su volumen. Este paso es crucial para una masa esponjosa.
4. Mientras reposa la masa, desmenuza el atún y mezcla con la salsa de tomate en un bol. Corta los huevos cocidos en rodajas y limpia los pimientos de pipas, ábrelos y resérvalos.

Instrucciones de Cocción Paso a Paso

1. Una vez que la masa haya reposado, vuélcala sobre la mesa y divídela en dos partes: una más grande para la base y otra más pequeña para la tapa.
2. Extiende la masa grande sobre la superficie de trabajo enharinada dándole forma rectangular. Es importante que la masa sea del tamaño adecuado para cubrir la bandeja.
3. Lleva la masa extendida sobre una bandeja con papel de horno y asegúrate de que cubra toda la base.
4. Extiende sobre la masa el relleno de atún, dejando el borde sin rellenar. Coloca encima las rodajas de huevo cocido y los pimientos del piquillo.
5. Cubre con la otra masa estirada. Recorta el exceso de masa de los bordes y cierra los bordes doblándolos sobre sí mismos. Con la masa sobrante, estira y corta tiras para decorar la parte superior de la empanada.
6. Pinta la empanada con huevo batido y pincha con un tenedor para permitir que el vapor escape durante el horneado.
7. Hornea a 220º C con calor arriba y abajo durante 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada. Vigila la cocción para evitar que se queme.
8. Una vez dorada, retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Información Nutricional y Beneficios para la Salud

La empanada de bonito con pimientos del piquillo es un plato equilibrado que combina carbohidratos, proteínas y grasas saludables. La harina proporciona energía, mientras que el atún es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Los pimientos del piquillo aportan vitaminas y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. En resumen, es un plato delicioso y nutritivo que puede formar parte de una dieta balanceada.

Errores Comunes y Consejos para Perfeccionar la Receta

• No dejar reposar la masa: Es importante que la masa repose para obtener una textura adecuada.
• Rellenar demasiado: Dejar los bordes sin rellenar es esencial para que la empanada se cierre correctamente.
• Hornear a una temperatura inadecuada: Precalienta bien el horno para obtener un dorado uniforme.
• Usar ingredientes de baja calidad: Opta por atún de buena calidad y aceite de oliva virgen extra para un mejor sabor.

Consejos de Almacenamiento, Servicio y Recalentamiento

Para disfrutar de tu empanada de bonito con pimientos del piquillo en su mejor estado, sigue estos consejos:

• La empanada se puede conservar en la nevera herméticamente cerrada durante 3-4 días.
• Para congelar, envuélvela bien en papel film y colócala en un recipiente hermético. Puede durar hasta 3 meses.
• Al recalentar, hazlo en el horno a baja temperatura para mantener la masa crujiente.

Para servir, puedes acompañar la empanada con una ensalada fresca o una salsa de yogur. ¡Una combinación perfecta!

Preguntas Frecuentes y Variaciones de la Receta

¿Puedo usar masa comprada? Sí, puedes usar masa de empanada comprada, aunque la masa casera siempre añade un toque especial.

¿Qué otras variantes puedo hacer? Puedes experimentar con diferentes rellenos, como carne, espinacas y queso, o incluso versiones vegetarianas.

• Empanada de carne y champiñones.
• Empanada de espinacas y ricotta.
• Empanada de pollo al curry.

Conclusión

La empanada de bonito con pimientos del piquillo es un plato lleno de sabor y tradición que no puede faltar en tu repertorio culinario. Su preparación puede parecer laboriosa, pero el resultado final vale totalmente la pena. Anímate a cocinarla y sorprende a tus seres queridos con esta delicia que hará que todos quieran repetir! ¡Buen provecho!